这一创新不仅有效中和了小龙虾的土腥味，更通过八角、肉蔻、白芷等30余味香料的协同作用，开创性地构建了盱眙龙虾的独特风味体系，让盱眙龙虾得以逐步引爆市场。

江苏省盱眙龙虾协会副会长张承东表示：“‘十三香’调料为小龙虾的食用口味带来质变，让小龙虾由寒性食品变为温性食品，堪称具有里程碑意义的革命性产品。”

随着“十三香”龙虾调料逐渐得到当地各大餐馆和消费者的认可，借助“十三香”调料的“东风”，越来越多的盱眙人开始入局，成为小龙虾从业者。

由此可见，消费市场的火爆需求犹如投入水中的石子，在生产端激起了层层变革的浪花。

而产业规模扩张的背后，离不开当地政府的强力推动。2001年，盱眙县委县政府举办首届“中国龙虾节”，通过“万人龙虾宴”“龙虾烹饪大赛”等营销，将小龙虾单价从8元/斤推高至20元至30元/斤。由此，“盱眙龙虾”这一招牌彻底在市场上打响。

从一味调料的创新到整个产业的崛起，盱眙小龙虾的逆袭之路展现了县域经济发展的生动样本。这场由“十三香”引发的味觉革命，通过消费端与生产端的双向赋能，叠加政府“节庆+品牌”的战略推动，最终实现了快速跃迁。

养殖进阶 “稻虾共生”开拓新路径

科技，正在重塑盱眙小龙虾的养殖版图。过去，“繁养一体”的传统模式导致龙虾近亲繁殖严重，虾体变小、抗病力下降，直接拉低了养殖效益。

为破解这一困局，江苏省市县三级联动，在盱眙成立小龙虾产业研究中心，聚焦种业这一“产业芯片”。尽管自身高等学校和科研院所资源匮乏，但盱眙懂得借力——近年来，盱眙一直在推动和南京农业大学、扬州大学等高校的校地合作，共建科创平台，将高校的科研优势与地方的产业需求精准对接。

通过建立“产业出题、高校解题、市场阅卷”的协同创新机制，盱眙成功构建了产学研深度融合的创新体系。

2024年，这一创新体系结出了硕果——“盱眙红1号”新品种全国首发。与普通品种相比，其生长速度提高了16%，平均收获体重增加了18.62%，亩产更是提升了18.8%，为小龙虾产业的发展注入了新的活力。

而这，也标志着盱眙小龙虾产业正式迈入种业驱动发展的新阶段。

目前，盱眙已建成总面积近1000公顷的洪泽湖国家级小龙虾种质资源保护区，开展了小龙虾规模化苗种稻田生态繁育，实现了春季生产成虾、夏季培育亲虾、秋冬季繁育苗种的全年候生产。

在养殖模式方面，盱眙已实现从传统池塘养殖向“稻虾共生”生态种养的成功转型，并创新开发出“一稻三虾”高效轮作模式。该模式的核心在于通过科学的种养时序设计实现资源高效配置：3月投入虾苗，次月捕捞，即“稻前虾”，个头普遍较大，卖出的价格也最好；5月底插秧前放入第二茬虾苗，7至8月上市，即“稻中虾”；秋冬季水稻收割前后，再繁育一茬虾苗，即“稻后虾”。

这种时空错位的种养安排，使单位土地产出效益显著提升。实践表明，采用该模式的稻田，在保证稻谷产量的同时，每年可多收获两茬商品虾和一茬虾苗，综合收益达到传统单一种植模式的5至8倍。

可以看出，养殖业突破发展瓶颈需要构建双轮驱动体系：一方面依托种质创新等核心技术突破实现产业升级，另一方面通过生产模式革新重构产业生态。这种“技术突破+模式创新”的协同发展路径，已成为现代农业转型升级的关键所在。

盱眙小龙虾产业这一“良种+良法”的创新实践，不仅破解了传统养殖的瓶颈，更构建了“科研-生产-市场”的良性循环体系，让特色农业真正成为富民产业。

盱眙小龙虾产业的崛起，不仅是一个农业品牌的成功，更折射出中国县域经济发展的创新路径。从“十三香”的味觉革命到“稻虾共生”的生态智慧，从种业突破到全产业链升级，盱眙用20余年实践印证：乡村振兴的关键，在于将地域特色转化为可持续的产业竞争力。

未来，随着消费升级和科技赋能，盱眙模式或将为更多地区提供启示——当生态优势、科技创新与产业融合形成合力，小特产也能成就大产业，为农业农村现代化注入不竭动力。这只“钳”动百亿产值的小龙虾，正在游向更广阔的蓝海。返回搜狐，查看更多